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    天津大学860食品微生物学2021年考研大纲变化信息
天津大学860食品微生物学2021年考研大纲变化信息
责任编辑:tjkyjiaowu  作者:tjkyjiao…  来源:本站原创   更新时间:2020-9-28 16:08:11

天津大学860食品微生物学2021年考研大纲变化信息

天津大学860食品微生物学2021年考研大纲已经公布,但是考研的同学都清楚如何利用吗?考研大纲是目标院校唯一官方指定的硕士研究生入学考试命题的唯一依据,是规定研究生入学考试相应科目的考试范围、考试要求、考试形式、试卷结构等权威指导性文件。考研大纲作为唯一官方的政策指导性文件在专业课备考中的作用是不言而喻的。

然而,各大高校的考试大纲均在9月中旬左右才公布,对参照前一年的考研大纲已经复习大半年的莘莘学子来说可谓姗姗来迟。借此,我们天津考研网特别推出考研大纲的对比、变化情况的系列专题,及时反映相关的考研动态,以此来消除学子们的复习误区;使学子们尽早捕捉到官方的细微变化。为考研之路保驾护航!

 

天津大学860食品微生物学2020年大纲

天津大学860食品微生物学2021年大纲

一、考试总体要求

掌握微生物的基本知识(概念、分类、形态结构、代谢、生长繁殖等),掌握微生物在食品制造中应用的基本理论,掌握微生物与食品污染、食品腐败、食源性疾病关系的基本理论。了解微生物的遗传变异及在基因工程中应用的基本理论。了解食品中常见微生物。掌握细菌及真菌的形态学检查、培养基制备、消毒灭菌、培养技术、生化试验、菌种保藏等基本方法。

二、考试的内容及比例

1. 微生物主要类群的形态和细胞结构(15%):

掌握各种原核与真核微生物的主要形态特征,细胞结构和化学组成特征,能够根据菌体的形态和结构特征区分不同类型的微生物。

2. 微生物的繁殖方式及生活史(5%)

掌握上述各类微生物的一般繁殖方式和生活史。

3. 食品中常见微生物的形态、生理生化特征(5%)

掌握食品中常见细菌、霉菌、酵母的形态、生理和生化特征,它们与食品腐败、食品安全和食品生产的关系。

4. 病毒(5%

了解病毒的形态结构、化学组成、增值方式和生活周期特点,了解病毒与食源性疾病的关系。

5. 微生物的营养(5%

掌握微生物营养、营养方式和培养的基本概念;了解微生物培养基的制备和微生物的培养方法。

6. 微生物的代谢(10%

对四种营养类型微生物的产能方式有概括的了解和比较。熟练掌握异养微生物通过发酵和呼吸产能的主要类型,具体代谢过程及特点,并能够运用产能代谢理论解释微生物与食品发酵的关系。

7. 微生物的生长繁殖及其控制(15%

掌握微生物的生长规律和理论,掌握测定生长曲线、计算代时的方法;明确影响微生物生长的主要因素,了解微生物生长繁殖控制对食品安全的重要性。

8. 微生物遗传(15%

了解微生物基因组及遗传物质的存在特点,掌握质粒的基本概念和特点;了解微生物基因突变的一般原因、类型和效应。掌握原核微生物基因重组的类型和具体过程。

9. 微生物生态学与微生物分类学(5%

了解微生物在生态系统中的作用、微生物与生物环境之间的关系、自然界中的微生物分布。

了解基本的微生物分类学概念,包括""的命名方法、分类单元、分类系统和分类依据等。了解伯杰氏分类系统、三域分类系统。

10. 食品微生物与食品污染和腐败(5%)

掌握食品腐败常见微生物、污染食品微生物的来源、微生物污染食品的途径、各类食品中常见的微生物污染、食品污染微生物指标、微生物与食品腐败的关系及食品腐败的预防、控制。

11. 微生物和食源性疾病(5%)

掌握食源性疾病的概念、分类、致病机理和常见食源性疾病。

12. 微生物在食品生产中的应用(10%)

掌握食品制造中常用的微生物种类及作用机制。常见利用微生物制造食品的种类。

三、试卷题型及比例

1.  选择题、填空题、判断题:40%。

2.  简答题、论述题:60%

四、考试形式及时间

考试形式均为笔试。考试时间为三小时(满分150)

一、考试总体要求

掌握微生物的基本知识(概念、分类、形态结构、代谢、生长繁殖等),掌握微生物在食品制造中应用的基本理论,掌握微生物与食品污染、食品腐败、食源性疾病关系的基本理论。

了解微生物的遗传变异及在基因工程中应用的基本理论。了解食品中常见微生物。掌握细菌及真菌的形态学检查、培养基制备、消毒灭菌、培养技术、生化试验、菌种保藏等基本方法。

二、考试的内容及比例

1. 微生物主要类群的形态和细胞结构(15%):

掌握各种原核与真核微生物的主要形态特征,细胞结构和化学组成特征,能够根据菌体的形态和结构特征区分不同类型的微生物。

2. 微生物的繁殖方式及生活史(5%)

掌握上述各类微生物的一般繁殖方式和生活史。

3. 食品中常见微生物的形态、生理生化特征(5%)

掌握食品中常见细菌、霉菌、酵母的形态、生理和生化特征,它们与食品腐败、食品安全和食品生产的关系。

4. 病毒(5%

了解病毒的形态结构、化学组成、增值方式和生活周期特点,了解病毒与食源性疾病的关系。

5. 微生物的营养(5%

掌握微生物营养、营养方式和培养的基本概念;了解微生物培养基的制备和微生物的培养方法。

6. 微生物的代谢(10%

对四种营养类型微生物的产能方式有概括的了解和比较。熟练掌握异养微生物通过发酵和呼吸产能的主要类型,具体代谢过程及特点,并能够运用产能代谢理论解释微生物与食品发酵的关系。

7. 微生物的生长繁殖及其控制(15%

掌握微生物的生长规律和理论,掌握测定生长曲线、计算代时的方法;明确影响微生物生长的主要因素,了解微生物生长繁殖控制对食品安全的重要性。

8. 微生物遗传(15%

了解微生物基因组及遗传物质的存在特点,掌握质粒的基本概念和特点;了解微生物基因突变的一般原因、类型和效应。掌握原核微生物基因重组的类型和具体过程。

9. 微生物生态学与微生物分类学(5%

了解微生物在生态系统中的作用、微生物与生物环境之间的关系、自然界中的微生物分布。

了解基本的微生物分类学概念,包括""的命名方法、分类单元、分类系统和分类依据等。

了解伯杰氏分类系统、三域分类系统。

10. 食品微生物与食品污染和腐败(5%)

掌握食品腐败常见微生物、污染食品微生物的来源、微生物污染食品的途径、各类食品中常见的微生物污染、食品污染微生物指标、微生物与食品腐败的关系及食品腐败的预防、控制。

11. 微生物和食源性疾病(5%)

掌握食源性疾病的概念、分类、致病机理和常见食源性疾病。

12. 微生物在食品生产中的应用(10%)

掌握食品制造中常用的微生物种类及作用机制。常见利用微生物制造食品的种类。

三、试卷题型及比例

1. 选择题、填空题、判断题:40%。

2. 简答题、论述题:60%

四、考试形式及时间

考试形式均为笔试。考试时间为三小时(满分150)

变化情况:没有变化

 

以上是天津大学860食品微生物学2020年与2021年考研大纲的对比情况,从对比文件可以看出,天津大学860食品微生物学的考研大纲没有发生变化,所以,报考该校的研友们可以安心的按照已定的专业进行有计划的复习备考

 

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