赵征教授简介

赵征, 男, 1949年10月出生，中共党员，于1982年7月毕业于天津轻工业学院食品工程专业，1989年10月于新西兰Massey大学获得食品科学与技术硕士学位。现任天津科技大学教授，博士生导师。天津食品学会理事、农业部学生奶计划专家组成员。
主讲课程：本科生食品工艺学、食品产品开发、中外食品产业概论、中外食品文化鉴赏、研究生食品工程与技术装备等课程。
研究方向：食品加工工程和畜产品加工技术，重点研究干酪加工技术与工程，兼及动植物来源的食品功能性配料和添加剂。
科研成果：主持完成天津市自然科学基金项目“功能性奶酪系列产品开发与应用”；主研完成天津市科委攻关项目“功能性多聚葡萄糖的中间试验”，完成横向科研项目：酪蛋白酸钠及其衍生物的开发、植脂稀奶油工业化开发、酸乳饮料加工技术的开发、鸡油脂肪香料的开发、磷酸盐在牛乳中稳定性的研究等，获得天津市科技进步三等奖。发表学术论文40余篇，申请国家发明专利5项。副主编《乳酸菌及其发酵制品生产技术》，参编《食品技术原理》。
教学成果：主持完成教育部新世纪教育教学改革项目“宽口径食品技术人才培养的研究与实践”。1992年—2004年三次获得天津市教学成果一等奖，2005年获得国家级教学成果二等奖。
当前课题：主持研究课题：天津市科委攻关项目“瑞士乳杆菌发酵技术及其系列产品的工业化开发”、天津市农业科技成果转化与推广项目“比萨饼干酪的工业化开发及其生产线建设”，与石家庄三鹿集团股份有限公司的合作项目“半软质干酪加工技术和设备的集成化开发”。主要参加研究项目“浓缩菠萝汁加工技术及生产线设计”。
实验室设备：具有20L酸乳发酵罐、60L/h均质机、75L和100L凝乳槽、螺杆加热拉伸机、双头压制机、乳脂分离机、10L奶油制造机、再制干酪加工机、真空包装机和4M3 恒温恒湿干酪成熟库等专业化设备。
主要论文

• 成熟干酪酪蛋白磷酸肽阻钙沉淀的研究，2006年营养强化剂和功能性配料国际研讨会
  
• 瑞士乳杆菌TUST-005发酵乳ACE抑制活性的初步研究, 2005年全国工业微生物研讨会
  
• 瑞士乳杆菌、丁二酮链球菌混合培培养制作酮香型酸奶的研究，中国乳品工业，2004（2）
  
• 瑞士乳杆菌发酵乳的研究，食品研究与开发, 2004(3)
  
• 响应面法在植脂稀奶油搅打特性优化中的应用 中国乳品工业 2003（2）
  
• 解脂假丝酵母脂肪酶水解乳脂肪的研究,广州食品工业科技, 2004(1)
  
• 乳脂酶法水解产物的微胶囊化,食品科技，2004(1)
  
• 酶法水解乳清蛋白过程的优化，天津科技大学报，2005（3）
  
• 面向高等教育国际化，构建食品科学与工程人才培养体系 中国轻工教育 2004 (4)
  
• 借鉴国际标准，进行可持续发展的实验室建设 实验室科学 2005 (4)

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