阮美娟教授个人简介

阮美娟  女，1953年11月生于浙江省绍兴市。教授，硕士生导师。
讲授主要课程：
本科生  ‘食品技术原理’、‘软饮料工艺学’、‘食品工厂设计’；研究生  ‘食品物性学’、‘食品感官评价’。
教学研究与获奖情况：
1.面向二十一世纪食品工艺学课程教学内容改革的研究与实践，
获2001年高等教育天津市级教育成果一等奖。
2.向二十一世纪宽口径食品技术人才培养的研究与实践
获2005年高等教育天津市教育成果一等奖
3.以学科建设为平台，培养宽口径食品科技人才的研究与实践
获2005年国家教学成果二等奖
科研领域与研究方向
主要研究农产品的保藏技术与原理；进行食品资源的深度开发利用以及食品品质控制与保存期研究。
1.农副产品深加工技术
2.食品营养、食品品质控制与保存期研究
科研情况：
（近五年已完成和在研的主要项目）
1.复合功能大豆酸乳产品与技术的开发  天津市科委鉴定
2.营养风味水开发研究及工业化       企业合作项目  
3.金莲花系列保健饮品的研究         企业合作项目  
4.变性淀粉在肉制品中的应用效果研究  企业合作项目   
4.达仁保健饮的开发研究     企业合作项目
5.果汁饮料品质的研究     企业合作项目
6.新型方便主食品的开发研究    企业合作项目
7.奶茶系列饮料 的研究        企业合作项目
8.草莓汁色泽的研究         企业合作项目
9.达仁青旨固体饮料的研究   企业合作项目
10.变性淀粉在低温肠中的应用效果研究    企业合作项目
11.方便面新工艺研究    企业合作项目
发表论文：
近五年发表论文20余篇，主要论文：
1.咖啡浸提条件优化研究，《食品工业科技》 2006 2
2.饼干抗氧化剂的优先及保存期模型的建立，《食品研究与开发》2005.2  
3.植物蛋白饮料主剂的研究，《食品工业科技》2004.7 
4.榛子饮料浓缩液脂肪氧化动力学与贮存期预测《天津科技大学学报》2004.9
5.榛子蛋白饮料的开发研究，《中国食品学报》2003.10
6.变性淀粉在辣椒沙司中的应用效果研究，《食品工业科技》2002.1
7.榛子炼乳流变性研究，《广洲食品工业科技》2003.10
8.物性分析在火腿肠品质检测中的应用，《中国食品学报》2003.10
9.果粒果汁饮料稳定性研究，《天津轻工业学院学报》2002.1
10.真空浓缩对菠萝汁香气成分的影响，《食品工业科技》2006.4

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